从多洛米蒂到中国餐桌——皮亚韦PDO奶酪的国际旅程

在意大利北部威尼托大区的多洛米蒂山脚下,牧牛人世代传承的技艺孕育出皮亚韦PDO奶酪。近三年来皮亚韦PDO奶酪作为欧盟资助项目 “EUTOP-ASIA: TOP Taste Original PDO” 的重点推广产品之一,走进了中国市场。

皮亚韦PDO奶酪的推广实践,围绕着三个核心:辨认、切割、保存。通过教育消费者如何识别正宗的产品,如何正确地切割与保存,传递了产品信息,更宣传了当地的饮食文化。外观压印、生产批号和完整标签,是辨认的关键;不同成熟度对应不同的切割方式,是品鉴的基础;保存方法则保证了风味的延续。这些细节在推广过程中被系统化呈现,让消费者在学习的同时建立信任。

皮亚韦PDO奶酪有不同的成熟度,每一种都适合不同的生活场景:

Fresco(新鲜型):质地柔软,适合轻食与沙拉,带来清爽口感。

Mezzano(半成熟型):质地紧实,适合拼盘分享,常见于家庭聚会或朋友聚餐。

Vecchio及Vecchio Selezione Oro(老成熟型):颗粒感丰富,是与红酒或甜酒的理想搭配,适合正式宴会或节日餐桌。

在家中取出奶酪,静待30分钟,让它在室温下“醒香”,风味随之绽放。保存方面,半成熟和老成熟型适合在通风的地窖保存,温度约10℃,湿度约70%,用棉布或麻布包裹以保持呼吸。若无地窖,可放入冰箱蔬菜格或较温和的区域,并用天然布料包裹。新鲜型则建议保留原包装,以保持湿润与新鲜。开封后需用保鲜膜密封,并在短时间内食用完毕。

皮亚韦PDO奶酪天然无乳糖、富含钙与矿物质、严格的PDO认证。这些特征满足了健康饮食的需求,也让消费者理解到原产地认证的价值。皮亚韦PDO奶酪成为连接多洛米蒂山谷与中国餐桌的纽带。